Onderwijs
We hebben 4 ondernemersvraagstukken uit regio Foodvalley kunnen koppelen aan deelnemende teams van Aeres MBO Ede in het kader van de nieuwe ronde landelijke MBO-challenge voedselverspilling die loopt van oktober 2021 tot en met februari 2022. Dit vanuit de de agro-hoek, uit de bakkerij-wereld en uit horeca binnensteden.
De vraagstukken luiden als volgt:
- Voor een akkerbouwer onderzoek doen naar hergebruik van het snijafval dat vrijkomt bij het verpakken van de gesneden groenten
- Voor bakkerijen een recept ontwikkelen op basis van broodresten met als doel een heerlijk fris zure drank (kvas) te ontwikkelen
- Voor horeca-ondernemers in het centrum van een gemeente in Foodvalley gaan groepen studenten aan de slag om specifieke oplossingen te bedenken/uit te werken voor de vrijkomende reststromen