Een groep van 18 studenten van Wageningen UR doet op dit moment onderzoek naar oplossingen voor voedsel-afval bij kleine ondernemers in binnensteden van Barneveld, Rhenen, Wageningen en Ede. Dit is onderdeel van de Werkplaats Circulaire Voedselketens van Living Lab Regio Foodvalley Circulair en diverse andere projecten in Regio Foodvalley.
In binnensteden vind je veel kleinschalige bedrijven, zoals speciaalzaken, afhaal-ketens, horeca en andere retailbedrijven. Hoe gaan zij om met hun eventuele voedselresten en tegen welke barrières lopen zij aan? De studenten gaan op zoek naar mogelijkheden om de voedselketen meer circulair te maken en geven hierover advies aan de regio. De samenwerking tussen de universiteit en de regio op dit onderwerp is onderdeel van het Living Lab Regio Foodvalley Circulair en het programma Voedseltransitie in de Regio en hoort bij de functie van de regio als een Proeftuin tegen Voedselverspilling.
Gezamenlijke aanpak
Op dit moment hebben ondernemers in de binnenstad hun eigen kanalen en dienstverleners om afval en eventuele reststromen te verwerken of af te voeren. Dat is vaak duur, zorgt voor talloze vervoersbewegingen in de binnenstad en de vraag is of die aanpak leidt tot optimale verwaarding van de stromen. Sommige stromen kunnen misschien nog opgegeten worden of door ze te combineren wordt afvoer goedkoper of hergebruik mogelijk. Andere producten hoeven misschien juist de binnenstad niet uit. Kunnen we bijvoorbeeld niet alle koffieprut verzamelen of voedselresten ergens composteren? Kunnen we het voedsel-afval beter scheiden en goedkoper laten ophalen als we dat samen doen? En hoe kan de gemeente daarbij helpen? Deze en andere vragen komen aan bod in het onderzoek.
Veldbezoek door de regio
Op maandag 31 mei gingen de 18 studenten de hele dag op pad in Regio Foodvalley, samen met opdrachtgever Suzan Klein Gebbink van de Werkplaats Circulaire Voedselketens van Regio Foodvalley.
Zij spraken allereerst met Peter Hermens van gemeente Barneveld en brachten een bezoek aan Arjan Klarenbeek, groente- en vers specialist in Barneveld. Wat doet deze ondernemer met zijn eventuele voedselresten? Voor een klein prijsje verkoopt Klarenbeek elke dag zijn overgebleven maaltijden via #toogoodtogo. Arjan: “Dat levert niet alleen minder voedselverspilling op, maar ook een flink minder kosten!”
Ook brachten de studenten een bezoek aan de binnenstad van Ede, Rhenen en Wageningen. Zo spraken zij met Foodsharing Wageningen, Freeze4Ease bij Vreemde Streken en met Cas van der Wissel van de Gemeentewerf van Rhenen. In Rhenen bezochten zij ook Café-Restaurant De Koning van Denemarken, waar op dat moment een terras vol mensen genoot van de zon. Eigenaar Erwin Storm vertelde over zijn zoektocht naar minder verspilling. “In het verleden werden de overblijfselen van de borden opgehaald door een boer en gebruikt als veevoer. Dat mag nu niet meer. Daardoor gaat er bij mij nu veel de kliko in”. Voor de verpakkingen heeft hij al een oplossing. Vanwege corona is het restaurant begonnen met Take Away maaltijden. Daar was erg veel plastic verpakkingsmateriaal voor nodig. Samen met het bedrijf Foodcase uit Wageningen ontwikkelde De Koning van Denemarken daarom duurzame verpakkingen die ook nog eens te gebruiken zijn in de magnetron.
Lees meer op de website van Regio Foodvalley Circulair.